問題內容:      

 最近新聞媒體一直再說普洱茶驗出黃麴毒素，請問可能發生的原因是甚麼？

管理者回答:  

謝謝您的詢問，

普洱茶熟茶中有多種真菌，所以就會連想到黃麴毒素，其實真菌是益菌，而且普洱熟茶沒有任何的高蛋白物質，是無法延伸出黃麴毒素。

會在普洱茶中驗出有黃麴毒素，可能購茶來源的店家買到翻壓茶，所以會壓出一些有問題的物質也是很正常。

以前的制茶環境不嚴謹，在曬茶菁的地方同時也曬稻米和玉米粒，結果壓茶時也將稻米類也壓制進去，因為含有油脂所以產生黃麴毒素。我們在香港資料內的老茶裡也有看到稻米殼，玉米粒。

以前制做茶品的程序和現在制茶流程的茶廠相比，已有明顯的改善。在現在是講究精緻、衛生、茶葉制茶要求、和提供檢驗報告的時代，建議不要用以前的觀點來看普洱茶，而失去品嚐普洱茶的機會。

有任何問題歡迎您再來信。謝謝。

大時代普洱壺藝