普洱熱潮帶動大陸、馬來西亞、韓國等地需求提升，古董印級茶皆為生茶餅，因此藏家收藏普洱茶主要也以生茶餅為主，但市場主要品飲消耗仍以熟散茶、熟磚與熟餅為主。

            考究雲南各茶區，依季節與制程對應普洱茶品質的影響，春茶香濃、厚重、飽滿，極適合製作生茶；十月中旬以後，穀花茶質地重但偏苦，比較適合與春茶拼配生餅，或是與雨季茶拼配做熟茶；而雨季的茶菁，較適合發酵熟茶品。熟茶需經灑水渥堆發酵，因此茶質本身內涵物必須豐富，以目前茶區來看，臨滄南部的大葉種適合做為優質熟茶的原料。

一、普洱茶製作與流程
           生茶與熟茶的區別在於青毛茶製成後，熟茶再經過灑水渥堆的人工發酵過程，而生茶則不需要再經過此製程。

1.鮮葉採摘：採摘季節則有旱季、雨季之分，旱季春茶在二月底至五月中，大約分三采；穀花茶則在九月底至十一月底之間，大約分二采，五月底至九月底為雨季茶。最佳時間在日出半小時後，鮮葉水分含量降低，較有利萎凋與殺青。依曬茶量與氣候，早上十至十二點左右完成採摘、萎凋、殺青與揉撚，接續日曬乾燥至下午四點左右完成。若中午採摘，殺青、揉撚後來不及乾燥，改以熏乾方式若乾燥不完全，發酵度高，就會損傷茶質。

2.萎凋：降低鮮葉水分含量，降低殺青溫度，柔軟葉質。旱季採用自然陰乾萎凋，或輕日曬萎凋，雨季則以熱風進行萎凋。

3.殺青：綠茶殺青目的是停止發酵，而普洱茶則只是減緩發酵速度。鍋炒或滾筒殺青，溫度在攝氏180度以下進行約六鐘，溫度與時間需依投茶量、原料嫩度、含水量等調整。完成後，茶菁色由鮮綠轉深綠或墨綠，殺青完將茶葉攤涼。

4.揉撚：傳統制茶以手工進行，依茶菁粗細，分粗揉與二次複揉，針對梗枝部分特別著重二次複揉。現代制茶多以機械盤式揉茶機處理，後續再以人力進行部份加工或挑揀。

5.解塊：揉茶機易造成茶菁結塊，傳統手工揉茶則直接在揉茶時一併進行茶菁解塊。現在制程會以解塊機進行解塊。

6.曬青：揉撚解塊完後將茶菁直接均攤在竹席或水泥曬場，以日曬並翻拌2~3次乾燥，日曬一般低於攝氏40度。乾燥不完全將使茶菁過度發酵或發黴。製成的「曬青毛茶」呈墨綠或深綠，葉身較薄者略帶黃綠色。

7.分級：毛茶成品依芽毫量與心葉比例，或以單葉大小篩分等級。一般野生茶以人工方式挑選，臺地茶園茶則多仰賴篩分機進行。

8.渥堆：傳統熟茶製作方式，每次取青毛茶十公噸為一渥堆單位，灑水量視季節、茶菁級數與發酵度而定，通常是茶量的30~50%左右，茶堆高度約一米，堆內溫度最高約攝氏65度左右，視場地溫濕度與通風情況進行翻堆使茶菁充分均勻發酵。堆心溫度過高易導致焦心現象，即茶葉變黑焦化。多次翻堆後茶菁含水量降低至正常，茶體霜白退盡，停止發熱。完整渥堆工序視所需熟度而定，正常約四至六周。

      渥堆以一次完成為原則，若發酵不完全，則易出現酸化劣變；若乾燥後進行二次灑水發酵，容易發生湯質薄、味淡帶苦， 葉底糜爛。發酵過度，則葉片碳化，湯薄甜無質，葉底黑硬。目前熟茶製作方式除傳統潮水渥堆，也有不少廠方進行噴霧式增濕或菌類發酵等方式，產品各有特色。

9.滅菌：以高溫乾燥熟散茶成品，滅除茶品中可能不利於人體之菌類。

10.拼配：依配方將不同級數或以不同茶區、茶種、制程之茶菁混合緊壓成茶品。

11.蒸壓與乾燥：茶品置於模具中，蒸氣蒸軟後壓制。渦輪蒸壓100g沱茶或小方磚約三秒、250g沱或磚茶約五秒、357g餅茶約七秒；傳統煮水蒸氣蒸壓法，100g沱茶或小方磚約二十秒、250g沱或磚茶約三十秒、357g餅茶約四十五秒。緊壓後攤涼，棉布解開乾燥。傳統乾燥方式，自然陰乾旱季約2天。新製成茶品含水量通常在9%以上，靜置存放二日左右後含水量漸減至9%左右；但在自然環境存放，含水量則隨環境濕度增減而自然調整。

       現代乾燥工序則多用烘房，若溫度過高，則破壞茶質影響茶品香氣口感，更不利陳化。普洱熟茶若乾燥溫度過高，茶品湯質薄而帶水味，同樣會影響往後之陳化。若乾燥不足則茶心容易黴變。

二、勐海茶廠熟茶特色
           坊間勐海熟茶被消費者高度接受。勐海茶廠熟茶品原料除勐海本地茶園外，臨滄地區也是主要原料區。

1.宮廷普洱散茶：芽茶，輕發酵熟散茶，屬高品質、高單價茶品。

2.7262：1999年後研發之高單價熟茶餅，低發酵、湯柔滑、口感重。　　　芽茶鋪面、3~6級茶菁為裏茶。

3.7572：勐海茶廠早期常規熟餅。發酵度較高，新味較低、口感滑甜。3~8級茶菁拼配，以5~6級為主。

4.7592（8592）：猛海廠常規熟餅，出廠價較低。發酵度較7572輕，口感重，新茶略帶酸苦，然經過多年陳化或入香港茶倉則成為消費者接受度最高熟茶品。面鋪3-6級菁，裏茶以5~8級為主。
 

5.7562：猛海茶廠主要常規磚茶，發酵度較低，口感稍重。以3~6級茶菁混拼不鋪面。

三、倉儲的影響和入倉的定義：人工改變自然環境，如增濕、增溫、不通風、添加藥劑等等，以促使茶品快速陳化均屬之。但儲存於一般人可以長期居住之環境，則不屬於『入倉』。
　      『入倉』最具代表性者即香港與廣東茶倉。香港茶倉因為地理條件、長期儲存老茶，加上經驗豐富，陳放茶品風味獨特，具有市場上獨特無可取代的地位。廣東茶倉屬後起之秀，較好的茶倉以低溫低濕不通風條件，藉由新茶本身濕度後發酵，與香港茶倉不同。

　       生茶品經過快速陳化，優點在於能立即降低苦澀味，湯紅、滑、甜。而熟茶則能快速去除渥堆味，使湯質滑潤帶陳香。總之，入倉能快速降低新茶的刺激性。

　       然而入倉也有幾個缺點：一、倉儲過程耗損大，易黴變。二、外觀餅面油光消失。三、倉味難以完全消除。四、同批茶口感香氣會出現差異。五、同時對照品未入倉茶，無口感香氣，倉味更明顯。

四、倉儲與熟茶香氣
1.荷香：輕度入倉之輕發酵芽葉熟散茶老茶特有香氣，有如乾荷葉香，如宮廷普洱、白針金蓮。
2.棗香：輕發酵熟老葉，有年份之未入倉茶或輕入倉茶品。有紅棗香與熟棗香之分，如7581、棗香磚。
3.蔘香：濕倉重之青壯葉熟茶，或輕濕倉之老熟茶，葉片木質化香氣，但二者香氣不同，如8592、7562。