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普洱茶學
普洱茶的保值或變質※
普洱茶的保值或變質普洱茶的茶性就在於普洱茶是屬後發酵,它可以在存放過程中形成熟化,使口感濃郁回甘、香味持久,是優質好茶。普洱茶(曬青)是活性的,在儲藏過程中,會與空氣中的水分相互作用產生發酵,但不能直接潑水,否則會在存放發酵過程中,產生異味或霉味。所以茶一定要存放於保持通風良好的地方,應特別注意不要藏茶...
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烘菁普洱滇綠 ※
使用滇青(就是曬菁)與滇綠(就是烘菁)工藝製作出的普洱茶分別1、茶品製成的初期,滇青和滇綠就有了明顯的不同,一般滇綠無論在香氣還是顏色都更吸引人。普洱滇青:茶青呈墨綠色、青氣,茶湯有青草味、較濃苦澀,泡過茶的葉底深綠黃、韌性佳。普洱滇綠:茶青呈鮮綠色、清香,茶湯有清香甜味、清爽但質薄,泡過茶的葉底鮮綠黃...
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曬菁熟茶 ※
曬菁熟茶1975年發明了普洱茶渥堆技術,讓茶葉縮短熟化期,增加口感滑順,不需要等幾十年才能喝。在1975年前制茶工序都遵循古法,把茶葉經過萎凋、殺菁、揉撚、解塊,茶葉經日照曬乾(曬菁毛茶),想喝熟化過的茶,可以存放時間長些再飲用,就能達到口感滑順回甘沒有青澀味,就成了普洱生茶的陳茶。曬菁毛茶說明:揉撚解...
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有人問古樹茶陳放久了會淡而無味※
有人問"古樹茶"陳放久了會淡而無味?在50年代以後,很多人用古樹茶的大葉或老葉去制成普洱茶的原料,這種原料因為是"老葉或黃葉 ”,本質就較差,葉底硬沒有果膠,所以在陳化過程會越來越沒味,只會覺的甜甜的而沒有厚度。近年所採摘的古樹都以二葉一心去制成普洱古樹生茶與普...
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普洱茶是消耗市場※
普洱茶是消耗市場普洱茶自古以來就是大眾的飲品且從來沒變過,但這幾十年普洱茶市場型態有了改變,使普洱茶成了一種投資的商品,人人都喊口號”保有普洱茶就像保有金雞母”一樣。生意人的炒作讓普洱茶飲品轉而成為炒作的商品,每年都在增長投資效益。很多人都知道普洱茶可以長時間的保存,但普洱茶是要...
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純料大樹茶的選擇※
以前說到古樹茶,大家都會覺的又苦又澀,需要存放多年才好喝,現在因講究採摘的時間點,明前春尖或春茶,這兩者的苦澀比以前還要低很多,有人還擔心沒有苦澀,茶湯會不會越放越沒有味道。但事實上明前所採的嫩芽,因為沒有粗纖維,苦澀味低,反而甘甜醇厚,這是茶的極品。以前進貢的貢茶,也是採摘明前春尖,那是否&rdquo...
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春尖普洱茶的特點※
春尖普洱茶的特點 雲南普洱茶聞名天下,源於雲南大葉種普洱茶樹的優質原料,養息夠茶葉發芽早~嫩性佳~葉質柔軟~鮮葉的水浸出物含量高等特點,為最佳品質普洱春尖原料。 茶樹經過整整一個冬季的休養,春尖積蓄了豐富的能量(如茶多酚、兒茶素和水浸出物等含量多),根據海拔和氣候的不同,茶樹從2月—3月...
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喝茶要的是最好的不是最多的※
喝茶~有些人的見解是泡過的茶葉,再把它拿來煮一煮善盡其用,感覺這樣才不浪費。以一固飲食安全的觀念來看但我個人的見解和飲食安全的觀念是~茶葉本身有很好的內容物質,卻不是全部是我們所需要的,將茶葉所萃出的可溶物質全部取出來時,其中的物質不一定全部是對身体有利的(比如:單寧酸、茶鹼過量,澀感太重的劣質物質,都...
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普洱茶年代的迷失※
普洱茶年代的迷失~很多人會把普洱茶的年代當成是普洱好茶的指標,那是過去的看法,現在有了古樹普洱茶,對茶喝法,看法,應該要有所改變。我們要喝的是"好茶",而不是"舊茶",普洱存放年代到了現在並不能完全代表是"好普洱"(因為存放的好壞和所處的環境及...
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普洱茶的投資與投機※
普洱茶的投資與投機時常接到很多客人來電或來店詢問我們有沒有在收購普洱茶,由於每一個人存放茶的環境都不一樣,對茶所產生的變化無法掌控(例如整桶的茶就無法試喝),所以沒有在收購。另外基於對客戶負責任,我們的普洱茶一定堅持從雲南有安全高品質的茶廠進貨,且可以試喝了再買。每當我跟他們說沒在收購的時候,他們總會有...
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