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普洱教學
老茶與新茶的問題※
老茶古樹生茶~新茶老茶、新茶取捨 茶友們經常討論老茶與新茶差別;普洱茶具有越存越香的特點、茶品隨時間展現各種迷人多變的風采,加上藏家陳放後再次面對茶品感受變化的期望,更使品老茶成為極高的享受。老茶又可概分為遠年、號級、印級等,遠年茶約100年,如朝廷貢茶;號級約為50~60年,屬於1949年前的產品;...
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山場對普洱茶的影響※
山頭與風味 普洱生茶的製作是簡單的工藝,不經過發酵,成品又為何會有不同的花果香氣?原因就是個山頭地區造成的差異。各山區普洱茶的香味並非單純因為大樹旁邊有其他樹種造成,而是更複雜的土壤、環境、氣候種種原因交互產生的結果,簡稱山頭氣。 山頭對普洱茶風味的影響如同葡萄酒講究產地的自然環境一樣,值得探究。 ...
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專家為您解讀普洱茶收藏的五大誤區※
收藏普洱茶常見的誤解可藏可飲的普洱茶變化萬千,相對的入門了解的困難度也相當高,本文專就幾個收藏普洱茶常見的誤解簡要說明與探討:一、普洱茶是否等同於紅茶? 部分茶友稱普洱紅茶,因為陳放後的普洱茶湯色轉紅,實際上普洱與紅茶有很大的不同。普洱茶以雲南產地的標準定義如下:普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種...
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為什麼普洱茶冷後會變渾濁或是發酸※
普洱茶冷卻後轉渾濁或發酸的原因1.混濁: 茶湯色澤主要由茶黃素、茶紅素、茶褐素構成。好的普洱茶不論生熟,湯色都應均勻明亮適中,茶黃色、茶紅素比例適當時湯色適中明亮清澈,茶褐素含量高,茶色就較暗沉深。 就口味而言,咖啡鹼也是茶葉中的重要成分,直接影響著入口的風味。好茶中豐富且比例適中的茶紅素、茶黃素、...
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幾個常見古樹普洱熟茶的誤解※
幾個常見古樹普洱熟茶的誤解 伴隨玩家對古樹市場的關注度提高,由生茶渥堆發酵而成的古樹熟茶也一起跟上此波潮流,而同時市面上也發現了許多誤解,值得玩家研究注意。一、對古樹熟茶的誤解: 使用古樹茶菁渥堆發酵而成的熟茶,稱為古樹熟茶。目前一說到古樹熟茶,玩家們普遍認為不值得將古樹茶製成熟茶。實際上古樹熟茶早...
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細說普洱熟茶的製程與風味※
細說普洱熟茶的製程與風味普洱生茶原料經渥堆發酵過程,即得到具有獨特茶香與口感的普洱熟茶,茶性轉溫,沖泡湯色濃紅,茶味溫和平順。新製熟茶的製成後,當年可立即品飲,或可陳放三年左右,待渥堆的氣味消散,發酵產生的風味物質也經過接觸空氣而進行後發酵反應,使茶品風味更顯渾厚,品飲方可享受純淨之茶香與喉韻。 普洱...
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茶市大未來2014※
茶市大未來:2014普洱茶市將有何變化?“普洱年”-茶友歸納為2013年的代表稱呼,相較於百業蕭條以及過去投資首選的不動產和股市動盪,兼具投資功能的普洱茶漸受關注,在一片經濟停滯下形成強烈對比。大額資金在2013年初進入普洱茶市場,也使普洱行情屢創顛峰。普洱茶的品牌與種類繁多,選...
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普洱茶大區隔-台地茶與古樹茶的區分方法※
普洱茶大區隔-台地茶與古樹茶的區分方法本文將嘗試以各種不同的分辨方式專論古樹茶與台地茶的區分方法古樹生茶台地生茶壹、古樹茶與台地茶依生長型態的區隔如下:一、古樹茶:1.原始型茶樹:樹齡數百年以上,野生狀態與森林共生,高度可高達10米以上;2.栽培型茶樹:樹齡約數百年、經人工栽培、高度約3至5米;3.生態...
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拼配和摻假的普洱茶※
拼配和摻假的普洱茶普洱茶純料和拼配之爭由來已久。事實上,這種爭論的起因,主要原因還在於“拼配”一詞極易引起誤會,常與摻假、造假聯繫在一起。那何為“摻假”?何為“拼配”呢? 摻假者善於偽裝,魚目混珠、濫竽充數,導致普洱茶市場的混亂。...
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老樹茶品質因素探討及改良建議※
老樹茶品質因素探討及改良建議普洱茶可以長期陳放、保存良好可以越陳越香,品飲時可享受茶氣、茶韻。古茶樹製作的普洱茶,品質、口感、茶氣、茶韻皆明顯優於小樹齡種茶園茶,尤以長期存貯後,在越陳越香方面更是優於小樹齡者。正是因為這樣的條件,有越來越多人喜好收藏老樹茶,導致了古樹茶價格持續上升。古樹茶產量供需之間的...
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